Về miền Trung ăn bánh bột lọc nhân tôm

Cuối tuần thử làm bánh bột lọc Huế món ăn đầy đủ dinh dưỡng, với nhân là hương vị tôm giòn ngon giòn tan trong miệng, kèm theo nước chấm sốt ngon, đây là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích tại miền Trung.

banh-bot-loc

Nguyên liệu & công thức làm:

420 gr bột năng
250 gr tôm
320 gr thịt ba chỉ
4 muỗng dầu điều
2 muỗng nước mắm
1 muỗng đường trắng
1 thìa cà phê muối tinh
1 muỗng dầu ăn

Sơ chế trước khi thực hiện cách làm bánh bột lọc nhân tôm

Thịt: Thịt cạo sạch da, thấm khô rồi cắt miếng nhỏ dài tầm 1 đốt ngón tay, to cỡ đầu đũa.
Tôm cắt nhỏ
Lá chuối: Rửa sạch đem luộc trong nước sôi 5 phút. Sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho lá mềm

Rim nhân

Bắc chảo đun nóng dầu điều rồi bắt đầu cho cả tôm và thịt vào xào săn.
Cho nước mắm, tiêu cho tôm thịt săn chắc, ngấm màu.
Thêm đường vào và hạ lửa liu riu rim cho tôm thịt gần cạn nước thì tắt bếp.
Nhân có màu vàng đỏ của tôm và màu điều, tôm ăn chắc và thịt chín mềm. Nhân mặn ngọt vừa phải,ngấm gia vị, độ dày to.

Làm vỏ

Đặt tô bột khô bên cạnh bếp và bắc nước lên bếp.Khi nước sôi già bắt đầu cho nước từ từ từng chút nước vào bột, khuấy đều tay.Bột quện thành một khối hơi dẻo.

Gói bánh

Trải lá chuối ra, mặt nhẵn sẽ ở phía trên để tiếp xúc trực tiếp với bánh.Múc 1 muỗng bột vào chính giữa lá chuối, sau đó trải bột thành hình tròn đường kính khoảng 2 đốt ngón tay.
Nhẹ nhàng dùng 2 tay gấp chính giữa mặt trên của bánh, phía 2 đầu lá rồi xếp sang 2 bên ngược chiều nhau để tạo hình cho chiếc bánh gù lên.Dùng dây lá chuối buộc chặt để cố định hình dạng bánh. Sau đó bạn mang đi nấu như vậy là hoàn thành.

Bày bánh ra đĩa phết dầu ăn. Phi mỡ hành để rưới lên bánh, vừa đẹp, vừa thơm lại vừa có tác dụng chống dính.

Pha nước chấm 3 muôi nước + 1 muôi mắm + 1 muôi đường + 1 muôi dấm. Nếu bánh ít hơn thì pha ít nước chấm hơn nhưng vẫn giữ tỷ lệ 3-1-1-1.

Đây là món ngon dùng để chiêu đãi gia đình bạn dịp cuối tuần. Những bà nội trợ có thể tìm hiểu về cách làm bánh bột lọc hà nội dễ làm nhất.

Leave a comment

Your email address will not be published.


*